今年の宴会コースは?

ずばり、客単価を上げたほうがよいでしょう。

少し気になっていたデーターがあって、ずっと観察していました。
去年の年末からの忘新年会、今年の歓送迎会の予算傾向が

一人あたり参加予定金額
3000円~4000円 30%
4000円~5000円 15%
5000円~6000円 28%
(出典:<a href="http://grc.hotpepper.jp/" target="_blank" title="">ホットペッパーグルメ リサーチセンターさんの調査</a>)

となっています。
3000円台と5000円台に大きく2極化していることです。
4000円台が異様に少なく感じて、5000円台がウソでしょ!みたいな感じです。
この結果は、飲食店経営者の多くの方が違和感を覚えるんではないでしょうか?
ちなみに、6000円以上は7%程しかありません(高級店でしょう)。


ぐるなびやホットペッパーで宴会コースを検索すると
4000円以下のコースを主力にする店が多く、5000円~6000円コースは
極端に減っています。調査結果と現実はズレてますね・・・

調査結果を信じるなら、5000円台のコース品揃えを考え直したほうが良いということになります。

去年と比べても、今年の(12年)忘新年、(13年)歓送迎と、この2極化傾向強くが現れてますので
本年度も同様の傾向が続くと思われます。

宴会プランのリニューアルのご参考まで。

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